日料配酒？这么搭更鲜味

日本操持种类繁多，菜式重大，搭更既保存了日本饮食的鲜味传统气焰，又深受外来饮食横蛮的日料影响。在日自己的配酒饮食横蛮中，仪式以及情景无意比食物自己更紧张。搭更日本操持看重泛起食物自己的鲜味纯挚滋味以及别致感，良多菜肴致使只用一种质料来烹调。日料

良多人以为葡萄酒与日料彷佛并不能很好地搭配，配酒但事实上，搭更两者搭配后会组成一种风韵互补。鲜味就像清酒（Sake）以及传统的日料利口酒可能提供配合的风韵同样，葡萄酒具备传统日本饮品所缺少的配酒滋味。日本食物艰深为凭证烹调措施或者豫备方式妨碍分类的搭更，下面咱们就凭证此分类逐个教学。

1. 生食

对于喜爱生食的人来说，不甚么比新切的优异生鱼片更别致鲜味的了。此类刺身或者寿司颇为适宜与口感清新、风韵纯挚的葡萄酒搭配食用。不论是口感明快的雷司令（Riesling）、风韵纯挚的绿维特利纳（Gruner Veltliner）或者带有矿物口感的夏布利（Chablis）白葡萄酒，都能成为事实的搭配同伙。

2. 汤

日本操持中尚有良多种汤，从生涯中罕有的鱼汤、肉汤到日益盛行的味增汤（Miso Soup），这些汤个别泛起了日本操持的精髓——鲜。鲜味个别会让葡萄酒显患上更苦、更酸、更干涩，以是单宁是大忌。不如抉择菲诺雪莉（Fino）或者曼萨尼亚雪莉（Manzanilla Sherry），其别致的风韵既不会喧宾夺主，又能与汤中的鲜味欠缺融会。除了此之外，带有海盐风韵的希腊阿斯提可（Assyrtiko）葡萄酒也是意想不到的欠缺同伴。

3. 腌菜

日本腌菜有别于韩国泡菜，在制作历程中多以醋腌制，其口感相对于清新，颇为下饭，堪称是三餐必备。对于此类腌菜以及海鲜色拉，搭配起来就比力简略，诸如雷司令以及长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒（特意是带有柠檬以及木本风韵的）都黑白常不错的抉择。

4. 天妇罗

天妇罗可能称为日料的代表食物之一，对于此类油炸的食物来说，可能搭配的葡萄酒种类繁多。油炸类食物外酥里嫩，适宜与酒体醇厚、香气馥郁的白葡萄酒搭配，如灰皮诺（Pinot Gris）以及霞多丽（Chardonnay）。同时，酒体轻捷且带有一点点单宁的红葡萄酒也是极为不错的抉择，如黑皮诺（Pinot Noir）以及佳美（Gamay）。

5. 烤制类食物

日本操持中的烤制类食物看重突出质料自己的特色，不会削减太多的酱汁以及调料，其代表食物烤肉，如烤鸡肉、牛肉，则颇为适宜与香气馥郁、风韵多样且妄想感精采的的内比奥罗（Nebbiolo）搭配食用。除了此之外，凉爽天气下斲丧的西拉（Syrah）也是事实的抉择。

信托经由本文，你已经学会了奈何样搭配日本操持以及葡萄酒，心动不如行动，快来试一试吧！（文/Tina）

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