波尔多年份：逢“7”必“衰”有凭证

坊间有传：波尔多（Bordeaux）红葡萄酒的年份逢“7”必“衰”。该传言是波尔必衰真是假，口说无凭。多年如下就向导巨匠回顾一下自1945年以来，份逢波尔多葡萄酒在带“7”的有凭年份里都展现患上若何。

1. 最冷炎天与最热的收获季——1957

　　这一年的波尔多葡萄酒酸度普遍较高，尽管葡萄酒的波尔必衰潜在能耐还算可不雅，但其普遍的多年缺陷是丰硕浓郁的水平不够。1957年的份逢波尔多在3月时天气较紧张，可是有凭4月的霜冻却影响了葡萄树的发芽。前面的光阴，波尔多简直不断不才雨，而8月更是迎来了有史以来最冷的一个8月。着实，1957年的全部炎天都是临近些年份中温度最低的。紧接着，10月又泛起了历史同期的最高温记实，尽管这对于苏玳葡萄酒（Sauternes）来说并非坏事，但对于波尔多红酒来说简直便是“衰”抵家了。此外，由于受到1956年霜灾的影响，良多葡萄园在1957年都妨碍了翻耕等修补工程，因此，波尔多在该年的产量也极低。

　　2. 简直无人提及的年份——1967

　　1967年的波尔多葡萄酒少数都酒体油腻，适宜早饮。由于这一年的果实糖分普遍较低，因此在酿造历程中，良多酿酒师都经由了加糖工序。波美侯（Pomerol）产区在泛滥酒区中算是优异的，但部份来说，该年份的酒到如今都已经进入败落期。

　　3. 最缺惊喜的10年——70年月

　　全部70年月的波尔多都展现平淡。尽管像1970、197一、197五、197六、1978这些年份的波尔多葡萄酒都逃离了被严酷品评的境遇，但也都或者多或者少存在一些缺陷——要末不够凝炼浓郁，要末陈年后劲不够，总之无奈称患上上重大。至于1972至1974这不断三个年份，波尔多均堪称灾患丛生，良多酒庄致使在1972年时都宣告不出品正牌酒。至于敏感的双“7”年份（1977），老天爷更是不容纳面，温度低，湿度大，葡萄简直都无奈抵达事实的成熟水平，产量较低。

　　4. 不断“衰7”可怜——1987

　　9月时，波尔多葡萄的糖分含量较高，但酸度却不降到适宜的水平。到了11月，阴雨联缀的天气又使葡萄的稀释度骤减。总之，这一年的波尔多葡萄酒果香缺少，无奈给人欢喜之感。

　　5. 难逃“衰7”恶运——1997

　　这一年年初，顺遂的天气仍是给了酒农逃离恶运的愿望。不外，到了中前期，波尔多的天气就没那末吝惜人了，特意是8月尾至9月初的大雨，破损了所有葡萄的稀释度。尽管这一年的葡萄酒口感柔顺怡人，但却缺少外在。不外，这一年的波尔多白葡萄酒的展现仍是至关喜人的，值患上品味。

　　6. “衰7”准期显灵——2007

　　2007年，恶运准期所致。葡萄树在生临时不断“受冻受潮”，总体来说，这一年的波尔多红葡萄酒口感柔顺怡人，但普遍不适宜陈年，需要早饮。最糟糕的是，受到2005以及2006波尔多期酒的鼓舞，这一年的期酒价钱泛起了清晰的“虚高”天气。（文/大宝）

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