智利葡萄酒，尚有一些你不知道的事儿

智利葡萄酒受到的关注越来越多，这无疑与智利葡萄酒具备极高的葡萄性价比分不开。可是酒尚，除了少数多少个厂商提供的智利知道赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）以及长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒外，葡萄人们对于智利葡萄酒的酒尚清晰并未多少。本文将带您一起揭开智利葡萄酒的智利知道怪异面纱，品评辩说智利葡萄酒的葡萄如今以及未来以及若何在当地追寻优异的葡萄酒。

智利的做作条件适宜种种葡萄种类的妨碍，斲丧的酒尚葡萄酒品质极佳，且酒庄经由不断立异，使该国葡萄酒行业日益睁开强盛起来，以斩新的模样出如今天下葡萄酒的舞台上。可是，对于那些已经在智利外乡睁开了上百年的葡萄酒，外界对于它们却知之甚少。

一、红葡萄酒

1. 尤物酿（Carignan）

　　尤物酿在智利南部的伊塔塔谷（Itata Valley）以及莫莱谷（Maule Valley）已经种植了一百多年。尤物酿酸味十足，特意适宜与烧烤搭配，在当地该种类常与派斯（Pais）混酿以提升葡萄酒的风韵以及妄想。近些年来小厂商开始用这种葡萄酿制单品酒。

　　相关小厂商：Garcia & Schwaderer、Garage Wine Co.以及Gillmore and Lapostolle’s VIGNO Carignan。

　　2. “波尔多红葡萄混酿”

　　智利既不像波尔多那样拟订了红葡萄混酿的相关纪律，也不像托斯卡纳那样有着悠长的酿酒传统，智利葡萄酒的睁开靠的是酿酒师们发挥自己的立异能耐。智利的葡萄酒传承自波尔多，并在此根基长进一步睁开。西拉（Syrah）、味而多（Petit Verdot）、品丽珠（Cabernet Sauvignon）与赤霞珠、佳美娜（Carmenere）的混酿展现极佳。假如混酿中西拉以及梅洛较多，葡萄酒就更柔顺油腻，而假如味而多以及慕合怀特（Mourvedre）较多，则葡萄酒妄想愈加突出。

　　相关酒庄：Von Siebenthal (Parcela #7, Montelig, Carabantes)、Clos des Fous (Cauquenina)、Maquis以及J Bouchon。

　　二、白葡萄酒

1. 佩德罗希梅内斯（Pedro Ximenez，PX）　

　　佩德罗希梅内斯个别用来酿制西班牙雪莉甜酒，该葡萄种类含糖量高，是酿制雪莉甜酒以及行动皮斯科白兰地的事实质料。但在智利这一葡萄种类名为皮斯科（Pisco），产自高海拔地域，含糖量飞腾，酸度高，可能用来酿制干白葡萄酒。全部智利惟独艾尔基谷（Elqui Valley）斲丧PX干白葡萄酒。

　　2. 灰苏维翁（Sauvignon Gris）

　　灰苏维翁是一种鲜为人知的法国白葡萄种类，19世纪90年月末被引入智利。空加瓜谷（Colchagua Valley）的Casa Silva酒庄历经家族5代人，120多年的光阴始终只酿制红葡萄酒。直到近期，他们才开始用灰苏维翁酿制的白葡萄酒。灰苏维翁是由长相思变异而来的，两者简略混合，但跟后者比照，灰苏维翁酒体更丰满，口感更醇厚，香气更馥郁。此外，灰苏维翁产量较低，葡萄果皮带有配合的粉色颜色。

　　三、看图知琼浆

智利从北到南长达1,000英里的沿海地带扩散着14个产酒区。各个产区的天气差距颇为大，斲丧的葡萄酒亦随之变更。

　　1. 北部

　　艾尔基谷（Elqui Valley）以及利马里谷（Limari Valley）位于智利北部，是天下上最干旱的地域之一，年降雨量缺少1英寸，致使沙漠沙漠的降雨量都比此处多7倍。昼夜温差达16.1℃，可是，来自安定洋的海风以及晨雾遮挡了部份阳光，使原本燥热的产区变患上凉爽，可能适宜葡萄的妨碍。

　　2. 中部

中部搜罗阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）、卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）、圣安东尼奥谷（San Antonio）以及迈坡谷（Maipo）。这些产区受到来自安第斯山脉的凉风吹拂，又有秘鲁暖流流经全部海岸地带，再加之晨雾的影响，原本燥热的天气因此变患上凉爽。

　　3. 南部

伊塔塔谷（Itata Valley）、马勒科谷（Malleco Valley）、比奥比奥谷（Bio Bio Valley）位于智利南部，年降雨量为50英寸，土壤由火山喷发组成，该产区云层拆穿困绕，天气凉爽。

　　智利的葡萄酒有55%来自7个品牌，即干露总体（Concha y Toro）、圣派德罗酒庄（Vina San Pedro）、蒙特斯酒厂（Montes）、埃米利亚纳（Emiliana）、翠岭酒庄（Veramonte）、拉博丝特酒庄（Casa Lapostolle）以及桑塔丽塔酒庄（Santa Rita）。这象征着想要喝到配合的智利葡萄酒颇为不易。所幸在以前20年间，智利葡萄酒正以斩新的模样突破人们的固有印象，变患上越来越多样化了。（编译/Catherine）

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