闻一闻，葡萄酒中都有哪些果香？

变更多真个香气是葡萄酒的一大魅力，而这之中最罕有的果香滋味莫过于果香。当酒香飘散而出或者是闻一闻酒液流淌于口中时，它可能是葡萄开始引起你留意的滋味。那种感应是酒中如斯似曾经清晰，使人遥想起缤纷多彩的果香瓜果天下。不外，闻一闻差距的葡萄葡萄种类、风土、酒中酿造工艺可能使葡萄酒揭示出截然差距的果香，因此，果香可能在品鉴中为你提供线索。本文就向你介绍葡萄酒中罕有的果香以及相对于应的葡萄酒种类。

1. 别致瓜果

别致瓜果的香气在简直所有年迈的葡萄酒中都有所展现，而且清晰可辨。浓郁而别致的果香给予酒十足的去世气愿望，使人顿感愉悦。差距种类的葡萄酒可能展现出如下罕有的果香：

红色瓜果搜罗红樱桃、覆盆子、草莓以及蔓越莓等，这些斯文而沉闷的红果香气为泛滥红葡萄酒所共有。黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、内比奥罗（Nebbiolo）、桑娇维塞（Sangiovese）以及歌海娜（Grenache）等种类的典型香气即为红果；赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及西拉（Syrah）等在稍凉爽的天气下种植也会揭示出些许红果的气息。除了此之外，浪漫的桃红葡萄酒也不乏草莓等苦涩的红果风韵。

玄色瓜果香气则以愈加高深的姿态出如今红葡萄酒中，如黑醋栗、黑李子、黑莓以及黑樱桃。黑醋栗是“王者”赤霞珠的标志性香气，黑莓则是西拉的特色之一，马尔贝克（Malbec）、仙粉黛（Zinfandel）、佳美娜（Carmenere）以及味而多（Petit Verdot）也因此黑果为主要果香的种类。在格外燥热的年份，黑皮诺以及梅洛葡萄酒也可能摇身一变，泛起出更多浓郁会集的黑果风韵。

柑橘类瓜果是白葡萄酒的典型香气，柠檬、橙子、西柚的气息与脆爽的酸度相辅相成，带给人入耳肺腑的清新体验。良多白葡萄种类都市带有柑橘类瓜果的香气，特意是当这些种类产自凉爽的产区，如法国夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）、德国摩泽尔（Mosel）的雷司令（Riesling）以及西班牙下海湾（Rias Baixas）阿尔巴利诺（Albarino）。与此同时，柑橘果香在香槟（Champagne）、普洛赛克（Prosecco）以及卡瓦（Cava）等起泡酒中也是常客。

核果香气主要以桃子以及杏子为主，比照柑橘类瓜果愈加苦涩成熟。这种香气罕有于产自以及善地域、葡萄成熟度较高的白葡萄酒中，如金丘（Cote d’Or）的霞多丽以及北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的维欧尼（Viognier）。当酒液中的残糖略高，随之而来的苦涩感也会使人遥想到核果气息，好比半甜型白诗南（Chenin Blanc）以及雷司令葡萄酒。

热带瓜果香气给人以激情紧张的感应，也正是出如今紧张、燥热地带所产的白葡萄酒中，好比南非的白诗南葡萄酒。此外，一些热带瓜果的滋味常与特定的葡萄种类相关，长相思（Sauvignon Blanc）的百香果味、琼瑶浆（Gewurztraminer）的荔枝味以及佳美（Gamay）的香蕉味都是典型的例子。

2. 果酱

除了别致瓜果，葡萄酒中的果香还可能以其余方式泛起，果酱便是其中之一。对于果酱的滋味，咱们可能重大地清晰为高度稀释的果味，苦涩感以及会集度都更上一层楼。果酱香气每一每一出往罕用成熟度很高的葡萄酿造的酒中，如燥热年份下破费的大酒。此外，苏玳（Sauternes）以及托卡伊（Tokaji）等贵腐（Botrytis）酒常具备橘子酱的配合香气。

不外，人们对于差距情景泛起的果酱味品评纷比方。一方面，它是葡萄酒成熟会集或者是贵腐特色的展现；而另一方面，果酱味的泛起可能象征着葡萄过熟，葡萄酒口胃甜腻，斯文感以及细节反被拆穿困绕。

3. 果干

果干的香气同样是果香稀释的展现，但与果酱味差距的是，这种香气愈加怪异，使人回味。当葡萄酒接管葡萄干来酿造时，酒中泛起果干的滋味也就不够为奇了。好比，意大利的阿玛罗尼（Amarone）红葡萄酒运用风干的葡萄酿造，揭示出典型的葡萄干以及无花果干香气；在白葡萄酒中，以干瘦紧锁的贵腐葡萄为质料的甜酒则分收回杏干的滋味。

不外，果干风韵并非只出如今葡萄干葡萄酒中。酒体丰满、果香成熟且在橡木桶中陈酿的红葡萄酒也可能展现出李子干的香气，一些白葡萄酒以及香槟在陈年历程中则会睁开出杏干以及无花果干的滋味。

4. 煮瓜果

这种方式的果香可不是甚么使人愉悦的滋味，致使可能象征着葡萄酒泛起缺陷。假如葡萄酒在贮存或者运输历程中受到高温影响，酒中就能泛起如炖煮瓜果般不清新的滋味，这种情景还每一每一伴同着涨塞的天气。

另一个组成煮瓜果滋味的原因是酿酒葡萄过熟，好比不实时采摘，或者是生前途程中阳光过强。这样的葡萄无奈抵达应有的酸度，损失了别致的口感，造成的葡萄酒口感疲软黏腻，使人想起煮瓜果的滋味。（文/Lato）

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